早餐面包生產(chǎn)廠(chǎng)房使用風(fēng)淋室的重要作用

隨著(zhù)現代生活節奏的加快，都市寫(xiě)字樓的白領(lǐng)一族早餐基本都是在街邊或者面包店里渡過(guò)，畢竟早餐也是人類(lèi)生活比較重要的一部分，其食品安全要求也顯得更加的重要，本文將重點(diǎn)介紹早餐面包生產(chǎn)車(chē)間所使用的風(fēng)淋室。

現代的早餐面包生產(chǎn)車(chē)間一般都要求必須嚴格按照食品衛生標準進(jìn)行全封閉設計，面粉原料直接通過(guò)密閉管道輸送到主食生產(chǎn)車(chē)間，實(shí)現了無(wú)縫對接，并調協(xié)員工進(jìn)入車(chē)間的風(fēng)淋室、消毒室，以及消費者參觀(guān)通道；并有相應的品控中心，微生物實(shí)驗室、理化實(shí)驗室，提升常規檢化驗設備功能，并加強對操作人員、配送人員和銷(xiāo)售人員的衛生防疫查體和業(yè)務(wù)培訓，確保食品安全。

　 員工進(jìn)入面包生產(chǎn)車(chē)間前首先更衣，脫掉便裝。第二步是淋浴，沐浴時(shí)間須達10到15分鐘，然后換上已消毒的工作服。隨后，還得進(jìn)風(fēng)淋室再次清潔，才能進(jìn)入清潔走廊。通過(guò)清潔走廊或進(jìn)實(shí)驗室，或進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間。所有程序不走回頭路。

　據風(fēng)淋室網(wǎng)炳人士介紹，工作人員進(jìn)入潔凈區前，空氣將通過(guò)高效空氣過(guò)濾器過(guò)濾過(guò)后并由風(fēng)淋?chē)娮靽姵龅臐崈魪婏L(fēng)，吹除身體表面的吸附塵埃。“配備風(fēng)淋室等凈化設備是制藥企業(yè)的標準要求，但出于對食品安全衛生的考慮，現在也要求得配備風(fēng)淋設備。”

通過(guò)上文，我們知道進(jìn)入生產(chǎn)區的工作人員必須嚴格清洗消毒，換上專(zhuān)用的白大褂、戴上帽子和鞋套，再經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室除菌。但大量的生產(chǎn)原料和半產(chǎn)品如何進(jìn)入？一般面包廠(chǎng)房?jì)葧?huì )設立一個(gè)原料緩沖區，添加了雞蛋和煉乳等原料的蛋糕粉、面包粉都從一個(gè)特設的快速通道直接進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，人、物分流，既保證了衛生，也加快了流轉速度。

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