月餅的生產(chǎn)過(guò)程及風(fēng)淋室在月餅無(wú)塵車(chē)間的使用

走進(jìn)月餅生產(chǎn)車(chē)間，在汪中友廠(chǎng)長(cháng)的帶領(lǐng)下，KLCFILTER穿上工作服，帶上鞋套，洗干凈手，一切準備就緒。在正式開(kāi)始制作過(guò)程時(shí)，要經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室通道，這樣做的目的是清理身上的灰塵，接著(zhù)通過(guò)消毒池，對腳進(jìn)行消毒，為什么要用風(fēng)淋室，可以參考前文：早餐面包生產(chǎn)廠(chǎng)房使用風(fēng)淋室的重要作用。

沒(méi)來(lái)之前，KLCFILTER腦海里浮現的是工人們如何辛苦的揉面以及和餡料，去了之后才發(fā)現一切都是自動(dòng)化的流水線(xiàn)，省時(shí)、省工、省力。將制作好的皮和餡料放進(jìn)包餡機內，想制作多大的月餅只需要在機器上輸入重量，機器會(huì )自動(dòng)成型出規格的月餅雛形。一旁的工作人員正在熟練的將月餅擺盤(pán)推進(jìn)去烘烤。看起來(lái)很簡(jiǎn)單，一只手在機器下方接著(zhù)月餅，另一只手緊接著(zhù)將其放入盤(pán)中。KLCFILTER上前實(shí)驗操作了一把，明白了什么叫看起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)難。首先，機器一分鐘會(huì )生產(chǎn)出50到60個(gè)月餅，KLCFILTER一只手接著(zhù)根本應接不暇，另一只手要迅速且輕柔的將其拿住擺放盤(pán)中。用力過(guò)猛，月餅容易捏變形，這樣的月餅就不和規格，需要剔除。工作人員可以將月餅整齊的擺放至盤(pán)中，而KLCFILTER則手忙腳亂的亂放一通，原本能擺放四五十個(gè)月餅的盤(pán)子，KLCFILTER擺了20多個(gè)就沒(méi)地方放了，無(wú)奈還得工作人員“收拾殘局”。

接著(zhù)將擺放好的月餅推入熱風(fēng)旋轉爐進(jìn)行一次烘烤，烤爐內的溫度有兩百多度，KLCFILTER站在轉爐外面，感覺(jué)到熱浪撲面而來(lái)，不過(guò)旁邊的工作人員倒是很熟練的將月餅架推進(jìn)去，烘焙好再拖出來(lái)。KLCFILTER問(wèn)其不覺(jué)得熱嗎？他一臉輕松的回答：“習慣了，何況還有耐高溫手套。”

一次烘焙之后的程序就是刷蛋液，用刷子將月餅表面刷上蛋液，只需涂抹均勻就好。KLCFILTER心里暗自得意，這活肯定沒(méi)問(wèn)題。拿著(zhù)刷柄的下端，沾滿(mǎn)蛋液，將其迅速的拿到月餅上，上下左右來(lái)回刷動(dòng)，豈知有的月餅上的蛋液過(guò)多，有的月餅上蛋液過(guò)少，看似非常簡(jiǎn)單的活也講究熟能生巧。

刷完蛋液就要進(jìn)行二次烘焙，冷卻之后，將不合格的月餅挑出之后，就要開(kāi)始包裝封口了。由于一切自動(dòng)化，封口就很省事，在機器上調整好，將裝好內襯的月餅整齊的擺放在機器上。工作人員只需在機器開(kāi)動(dòng)的時(shí)候，迅速的將每一次脫氧保鮮劑放在月餅內襯下面即可。這樣在機器的末端，就是出現密封在包裝袋里的月餅。

KLCFILTER要做的工序就是將脫氧保鮮劑放入月餅內襯下。好在機器能夠調整速度，為了配合KLCFILTER這名新手，汪廠(chǎng)長(cháng)將機器速度調到慢，機器開(kāi)動(dòng)，一個(gè)個(gè)月餅從KLCFILTER眼前滑過(guò)。由于速度較慢，KLCFILTER