風(fēng)淋室在航天航空食品企業(yè)的應用

風(fēng)淋室在航空食品企業(yè)起到什么作用呢，下面通過(guò)委員們在上海本地大的航空食品廠(chǎng)參觀(guān)過(guò)程來(lái)向大家介紹。在航空食品公司質(zhì)控專(zhuān)員的陪同下，KLCFILTER和委員們首先按照食品生產(chǎn)的規定，穿上統一干凈的白色工作服，戴好一次性發(fā)帽和口罩，全副武裝的來(lái)到原料驗收平臺參觀(guān)食品原料驗收過(guò)程。

緊接著(zhù)，在經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室用強風(fēng)去除身上的毛發(fā)和灰塵，并嚴格洗手消毒后，委員們來(lái)到了“熱火朝天”的熱廚加工區，只見(jiàn)一個(gè)個(gè)灶頭前，十多位廚師正在嫻熟地烹調航空餐，一旁監管人員正在進(jìn)行中心溫度檢測，確保食物燒熟煮透。食品公司的質(zhì)控人員介紹，制作好的熱食必須用速冷機進(jìn)行快速冷卻，在2小時(shí)內將食物中心溫度降低到10℃以下，經(jīng)密封后在冷庫中再放置2個(gè)小將其中心溫度降低至5℃以下方可進(jìn)行分裝。

    之后委員們來(lái)到了熱食擺盤(pán)間，只見(jiàn)工人們忙碌地將預先經(jīng)過(guò)速冷的餐食按一定比例、規格和形狀組裝在精美的餐盤(pán)中，據工作人員介紹，通常一批餐食的擺盤(pán)必須在45分鐘內完成，在此期間餐食表面溫度不得超過(guò)12℃，目的是盡可能縮短餐食暴露在危險溫度帶（10℃—65℃）的時(shí)間，大限度降低食品安全風(fēng)險。然后分別裝盤(pán)完的熱食、冷葷會(huì )同西點(diǎn)或者水果等餐食一起進(jìn)行綜合擺盤(pán)，這樣一份外觀(guān)精致、品種豐富、營(yíng)養搭配合理的航空餐食就制作完成，然后再通過(guò)風(fēng)淋室進(jìn)入過(guò)渡冷庫等待裝車(chē)運輸至機坪了。

風(fēng)淋室在航天航空食品企業(yè)的應用由KLCFILTER風(fēng)淋室原創(chuàng );

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