風(fēng)淋室成了蜜餞生產(chǎn)企業(yè)的重要設備

近日，KLCFILTER隨同記者來(lái)到了青島東鵬食品有限公司參觀(guān)其生產(chǎn)廠(chǎng)房，穿上防護衣，帶上口罩、帽子，穿上鞋套，洗手，脫下戒指等首飾、并戴上醫用消毒手套，再在風(fēng)淋室里經(jīng)過(guò)15秒的風(fēng)淋，記者同參觀(guān)者才被準許進(jìn)入秀愛(ài)的生產(chǎn)車(chē)間。該公司營(yíng)業(yè)部部長(cháng)劉奉剛介紹說(shuō)，將新鮮的水果清洗、去把兒之后置入冷庫。生產(chǎn)時(shí)，大致會(huì )經(jīng)過(guò)原料分選、糖液調配、糖置換、擺盤(pán)、真空干燥、鏟盤(pán)、分選、過(guò)金屬探測、過(guò)X-RAY直至成品的過(guò)程。其中，糖置換是生產(chǎn)蜜餞的核心程序。

在糖置換環(huán)節，糖液通過(guò)管道流進(jìn)糖置換區，草莓泡在糖液里進(jìn)行糖置換10多個(gè)小時(shí)，在這里完成蜜餞生產(chǎn)的核心步驟。據該公司員工介紹，糖置換中，必須得先經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室吹淋后，在糖的濃度飽和能夠達到防腐的目的。之所以有蜜餞企業(yè)大量使用添加劑，一是蔗糖價(jià)格高，為了降低成本，不良企業(yè)用甜蜜素代替蔗糖。二是生產(chǎn)環(huán)境太差，衛生不達標，蜜餞易變質(zhì)，也需要大量使用添加劑防腐。

而秀愛(ài)公司生產(chǎn)的蜜餞類(lèi)食品，是通過(guò)糖置換達到防腐的目的，因此生產(chǎn)加工過(guò)程中基本上不需添加劑。參觀(guān)過(guò)后，東鵬公司負責人表示，秀愛(ài)公司各項規章落實(shí)到位、生產(chǎn)工藝流程規范、加工設備生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)良、原材料成品半成品放置區域明確，使東鵬公司近距離感知先進(jìn)的質(zhì)量管理經(jīng)驗。

下一步，東鵬一定會(huì )對照標桿向正確道路邁進(jìn)。青島福興祥食品有限公司負責人介紹說(shuō)，秀愛(ài)公司的洗手后要求浸泡消毒30秒鐘等細節管理給自己很多啟發(fā)，下一步他們也要在細節管理方面加強。鮮品屋的負責人則表示該公司主要在傳統節日期間分裝蜜餞類(lèi)產(chǎn)品，因此該公司要在包裝這一環(huán)節向秀愛(ài)看齊，嚴格按照工藝流程的要求去做。

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